La Denominación de Origen con BlockChain

En un artículo anterior “Blockchain y el aceite de oliva” contábamos cómo Blockchain podía ayudar a la cadena de suministros para gestionar la demanda y el volumen de trabajo. En esta ocasión, vamos a tratar de explicar cómo se puede gestionar la denominación de origen y la calidad de nuestros productos con la ayuda de Blockchain.

  • ¿Cuántas veces te has sentado en un restaurante y no sabes si lo que te has puesto es buey o vaca vieja? ¿O lenguado cuando en realidad es una variante más barata?
  • ¿Es importante para ti diferenciar dónde y en qué condiciones se ha confeccionado tu ropa?
  • ¿Sabes realmente si el aceite de oliva que te venden como español, está realmente producido en España?
  • ¿Te gustaría saber qué tipo de tratamientos ha llevado la carne, el pescado o el vino que consumes a diario en tu casa?

Si en algún momento has contestado afirmativamente a alguna de estas preguntas, este artículo te interesa. En él trataremos de ver cómo podemos controlar la denominación de origen de ciertos productos basándonos en la tecnología Blockchain.

Sergio Carrillo Espejo
Sergio Carrillo EspejoConsultor Blockchain en Viewnext

Los tres pilares básicos de Blockchain

Comencemos por recordar los pilares básicos de Blockchain:

  • Inmutable: Evita que todo lo que publiquemos en Blockchain sea manipulados por tercero
  • Transparente: Cualquiera puede ver la información en tiempo real.
  • Escalable: Es la capacidad de aumentar el esfuerzo y el trabajo gracias a su red, e ir incorporando nuevos participantes al mismo tiempo que crecemos.

Estos son los fundamentos básicos de Blockchain, y ahora  que sabemos estos tres conceptos vamos a ver como poder aplicarlo a nuestra vida cotidiana.

Denominación de origen y Blockchain

En este caso, usaremos como ejemplo el producto con D.O. probablemente más conocido de nuestro país, el vino, para centrarnos en la gestión de la denominación de origen.

Hasta el momento hay organismos reguladores que dan denominación de origen Rioja, Ribera etc.. Y que son organismos que funcionan bien y están controlados por ciertas instituciones. Pero, ¿qué ocurre, si yo como productor quiero que mis clientes dispongan de la mayor información posible para que estos tengan más confianza en mis productos?

Alguna de esa información ampliada podría ser:

  • Si el producto es un producto ecológicamente sostenible, y además, quiero que lo conozcan los detalles, no sólo que vean el sello ecológico de mi botella.
  • Información sobre los tratamientos de las plantas que producen mi producto (Pesticidas, Bactericidas, Abonos, etc…)
  • Cómo ha sido transportado hasta el punto de distribución (Tiempo, temperatura, etc…)

Los eslabones de la cadena

Para empezar tendríamos varios participantes dentro de nuestra cadena de Blockchain.

  • Productor (Los viñeros)
  • Organismo certificadores (aquellos que nos dirán cómo se ha de elaborar para obtener una cierta certificación)
  • Transportistas
  • Centro de Ventas

Cuando vemos una botella de Vino en un linier de cualquier supermercado o bodega, al darle la vuelta podemos ver una breve descripción de la uva y de su proceso de fabricación, etiqueta que en la mayoría de los productos no cambia en años.

Ahora imaginemos que junto a todos esos sellos y su breve descripción tuviéramos un pequeño código que pudiéramos escanear y viéramos, al detalle, la vida completa de ese vino hasta su llegada a nuestras manos:

  • Su elaboración
  • Tratamiento que ha tenido la planta a los largo de su vida
  • Tipo, tiempo y temperatura de almacenaje
  • Transportes especializados
  • Tiempo de exposición en la tienda, etc.…

Ahora desgranemos que ganarían cada uno de los participantes con la implementación de Blockchain.

Beneficios de los participantes en la cadena de valor

Viñeros

Los viñeros cada día luchan por que su producto sea mejor. Como ejemplo de esto tenemos los sellos “ecológicamente sostenible”.

Pero, ¿qué hay detrás de todo ese proceso?

  • No utilizar abonos ni pesticida perjudiciales para el medio ambiente
  • No tener un impacto ecológico negativo con la producción de residuos en la zona
  • No alterar el hábitat de alrededor (como pasaba anteriormente con fábricas que vertían directamente a ríos y demás).

Hasta aquí el viñero podría pensar… ¡Eso ya lo sé hacer yo! ¡No me hace falta Blockchain!, y no le faltaría razón, ¿pero qué ocurre con la botella una vez que salga de sus instalaciones? Los pequeños empresarios pueden pensar  «Trabajo cobrado, trabajo terminado”, pero al empresario comprometido de verdad le interesa saber el valor de su producto en el mercado, y si un mal transporte puede o no arruinar la reputación del vino que ha estado elaborando y mimando en cada detalle durante años.

Con el sistema de Blockchain podemos registrar los siguientes parámetros:

  • Transporte (saber qué tiempo esta nuestro producto en circulación antes de ser entregado en el punto de venta)
  • Condiciones de refrigeración en caso de que sea oportuno
  • Tiempo que nuestro producto tarda en ser comprado por el cliente.
  • Registrar el feedback y consultas de los clientes sobre nuestros productos para poder tomar acciones de marketing y de acercamiento con el cliente, etc…

Organismo Certificador

A día de hoy, cuando una empresa quiere obtener un certificado de origen o de algún otro tipo, pasa por una serie de inspecciones de sus productos e incluso de su forma de fabricarlo, estos informes pueden ser publicados en Blockchain, para que el usuario final pueda ver la calificación sobre el producto que está comprando.

También, el organismo certificador puede poner las reglas de certificación, que pueden ser reflejadas en nuestros Smart Contract o ChainCode. De esta manera si no es de cumplimiento, puede no aprobarse, para una producción en concreto, la calidad del producto o la certificación correspondiente.

Cadena Denominación Origen Blockchain

El transportista

Actualmente estamos acostumbrados a que todos nuestros pedidos vienen por agencias, y no nos preocupamos de si compramos en China, Japón o Málaga. Lo que realmente nos importa es que lo tengamos en cuestión de 2-3 días y si puede ser antes mejor. Ahora, para y piensa, ¿cuantas veces has visto a un mismo repartidor de cualquier agencia llevar una furgoneta llena de productos varios? (Vinos, electrodomésticos, libros, juguetes, videojuegos, telefonía, etc…).

Pero como viñero o productor puedo exigir y preocuparme de contratar un transporte especializado, que cumpla con las normas de transporte refrigerado en el caso que sea necesario y de estanqueidad para no mezclarse con otros productos.

Con lo cual desde el punto de vista del transportista, si soy capaz de prever con Blockchain la carga de trabajo especializado para productos, podremos ofertar una mejor cobertura en ciertos tipos de transportes.

Tienda o centro comercial

La tienda o el centro comercial puede disponer de la misma información que le llega y cuando le llega, no es lo mismo que un centro comercial le llegue un pallet del producto a que una pequeña tienda con un almacén reducido tenga que controlar lo que le llega para su propio almacenaje.

Usuario final

El público al que nos enfrentamos es cada vez más tecnológico, y hay que dar un pasito más para añadirle un valor extra a nuestros productos. No es lo mismo coger una botella de un supermercado para una ocasión especial, y leer por detrás una pequeña descripción, que ver junto a esa descripción un pequeño código que puedas escanear con tu móvil y saber qué tipo de producto tienes en la mano, desde su  origen a su destino con qué o cómo lo han tratado y si es o no respetuoso con el medio ambiente.

Todo esto parece una realidad perfecta desde el punto de vista de un artículo sobre una tecnología en concreto, pero está mucho más cerca de ser una realidad de lo que la gente piensa.

Con Blockchain tan solo deberíamos registrar el producto con una pequeña aplicación web en la cadena de suministro, en el cual se irán introduciendo datos tal como se vayan produciendo, por ejemplo:

  • Sembrado según normativa ecológica día xx/xx/xxxx
  • Regado día xx/xx/xxxx
  • Tratado con producto especializados de nombre XXXXX
  • Aprobado por el organismo certificador de denominación de origen el día xx/xx/xxxx
  • Recogida de la producción el día xx/xx/xxxx
  • Elaboración del lote número día xx/xx/xxxx
  • Utilización de sulfitos de tipo XXXXXX

Actualmente estos datos una empresa especializada en producción de vinos ya los tiene, con lo cual solo ha de volcarlos a Blockchain.

Esta información que debemos añadir a la plataforma también puede ser automatizada a través de dispositivos IOT, como por ejemplo poniendo un sensor de temperatura a nuestras barricas que registre la temperatura durante todo el ciclo de maduración o los datos en tiempo real sobre la cantidad de agua y tiempos de riegos.

Lo más importante de todo esto, es que esa información no puede ser manipulada para poder hacer «trampa» con lo cual lo que nos llega se queda registrado de por vida.

En el apartado de Transporte, los camiones especializados llevan control de temperatura y cada vez más informan de la ruta por GPS y de las variaciones de la temperatura en su trayecto, solo es cuestión de volcar esa información a Blockchain.

Y la tienda y el centro comercial pueden recepcionar el envío sabiendo con anterioridad cuando le llega y en qué condiciones.

Cuando nuestros clientes cogen la botella y escanean, podemos registrar que han consultado sobre nuestro producto y podemos ver en tiempo real un estudio de mercado con el interés que nuestro producto levanta entre los consumidores.

Al mismo tiempo una vez que se escanea para venderlo podemos saber cuándo ha salido del centro comercial, sabiendo datos como la antigüedad de ese producto en tienda hasta la venta o el tiempo de cada una de las fases hasta el cliente.

Otros usos

En el ejemplo que hemos visto la vida del vino y su denominación de origen, pero pensad que podemos exportar el ejemplo a cualquier sector alimenticio que nos parezca oportuno siempre pensando que cada uno de ellos tendrá su limitación y sus propias características.

Ya tenemos realidades en sectores como son:

  • Banca
  • Cadena de suministros
  • Grandes Superficies

En estos momentos en Viewnext – Málaga bajo la práctica Digital estamos siendo los pioneros de esta nueva tecnología a nivel Europeo con proyectos de IBM, haciendo que la revolución digital de Blockchain sea un nuevo reto con una gran responsabilidad dentro de la compañía, construyendo aplicaciones de Blockchain basado en IBM Cloud como escenario principal de desarrollo y trabajo, permitiendo a los clientes tener conectividad y acceso a la información desde cualquier punto sin necesidad de mantener grandes infraestructuras en servidores dentro de la misma compañía.

Si tienes cualquier duda o quieres ampliar información sobre tecnologías y proyectos Blockchain, ponte en contacto con nosotros.

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2019-08-05T13:20:26+02:0027 septiembre, 2018|
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